¿Subimos nuestras defensas?

En este momento estamos atravesando una crisis global, una pandemia producida por el virus COVID-19, que está afectando a la población y a la economía mundial por su rápidez de transmisión y las vidas que se está cobrando. Por ello me gustaría hablaros de las medidas que podemos tomar para hacer frente a ello.


Lo ideal es que estemos lo más tranquilos posibles con esta situación ya que el miedo baja nuestro sistema de defensas y sería una puerta abierta a cualquier patógeno, por lo que las primeras recomendaciones van entorno a nuestro centro.

¿Reciclar y reutilizar son lo mismo?

Se han puesto de moda las palabras reciclar y reutilizar, pero sabemos que significan o a que se refieren?



El término reciclar acuña la acción de seleccionar un envase y agruparlos con los demás envases de su mismo tipo para posteriormente llevarlo a una planta de reciclaje donde se convertirá de nuevo en materia prima para nuevos envases.
Reutilizar es darle una vida útil al envase o producto en tantas ocasiones como se pueda antes de reciclarlo.

¿Qué es para mí la nutrición?

Según la RAE la nutrición se entiende por el proceso biológico de animales y vegetales en el que se lleva a cabo la ingesta de alimentos de acuerdo a las necesidades dietéticas específicas de cada organismo. De una buena o mala nutrición depende el mantenimiento de las funciones vitales y la vulnerabilidad a las enfermedades.

La nutrición es la forma que tienen los seres vivos de ingerir alimentos y transformarlos para su uso.

Crakers al ajo sin gluten

Que quieres reducir el pan de tu alimentación y buscas una alternativa saludable? Pues a mi con lo que más me gusta acompañar mis comidas y cenas es con esta receta de crackers muy crujientes y

sabrosos. LLeno de semillas que como ya sabéis por otras recetas ayudan a mantener una buena salud intestinal, las cuales son ricas en omega 3 y 6, minerales como el magnesio, calcio o zinc. 

Ingredientes:

1/2 vaso de harina de arroz y trigo sarraceno 

1 vaso de harina de almendras

1/2 vaso de semillas variadas (chia, lino, girasol)

1/2 vaso semillas de sésamo (negro)

3 cucharaditas rasas de sal de hierbas marca Rapunzel

2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo 

1 cucharada sopera levadura nutricional

1 cucharadita perejil en polvo ecológico

Agua 

Pitufin de almendra

Esta receta es una de las que más me habéis pedido, ya que muchos de vosotros no tomáis lácteos. Todavía existen apetencias como la del yogur con una textura cremosa que nos lleva a retroceder a nuestras infancias cuando nos lo daba nuestra madre... Esta receta es muy sencilla y seguro que os sale genial.

Algunos de los yogures los he puesto azules, ¡¡si!! ¡AZULES! y NO he utilizado colorante sintético, este color nos lo da el ingrediente activo del alga spirulina llamada Ficocianina con propiedades antioxidantes, depurativas y quelante de metales pesados y también por su riquísimo sabor ligeramente dulce. Me encanta presentar los yogures, tartas y helados con este color tan divertido. 

Ingredientes:

1 litro de leche de almendras natural y filtrada en el caso de ser casera

1 rama de canela

1 cucharadita y media de agar- agar en copos

1 sobre de 1gr de fermento búlgaro 

1 cucharadita de spirulina azul 

Procedimiento:

En primer lugar vamos a hidratar el agar-agar en agua, para que su disolución sea más efectiva, la dejaremos unos 5 minutos en ese agua.

Mientras ponemos la bebida de almendra al fuego con la ramita de canela y añadimos el agar-agar , dejaremos hervir unos 7 minutos para que haga su efecto.





A continuación, dejamos atemperar la bebida y cuando esté a unos 45 ºC, podremos añadir el sobre de fermento y removeremos muy bien hasta su disolución.











Preparamos los vasitos de yogur y los llenamos con la mitad de la bebida ya preparada, esta otra mitad le pondremos el la spirulina azul y lo removeremos bien hasta que tenga un color azul homogéneo y también lo pondremos en los vasitos.

En mi caso los yogures los fermento en el deshidratador porque me garantiza una temperatura constante los pongo entre 45-50ºC durante 8 h.

Una vez fermentados los pondremos en la nevera unas 12h antes de consumir.

Y por fin tenemos nuestro yogur con bacterias beneficiosas para nuestro intestino y además super molón, seguro que a los más pequeños de la casa les encanta hacer el yogur casero.

Esta receta es la base, se le puede acompañar con almendras laminadas, muesli, trozos de frutas o alguna compota tipo mermelada para hacerlo más dulce.







Esta receta os vale a todos, tanto celíacos como intolerantes a lácteos o a la fructosa.
Ahora os toca a vosotros!! Quiero ver fotos por redes sociales a ver como os han quedado!!

Estrellas de chocolate negro

En el día más romántico del año quiero compartir con vosotros mi receta de bombones de chocolate negro, como todos sabéis, no tomo azúcar o como mucho en alguna receta algo de melaza de arroz pero no es un uso diario, si no esporádico. Si se desea dulce podemos utilizar en distintas recetas frutas deshidratadas como el dátil, arándanos pasas o higos secos o también tomarlas así de merienda.

Veréis que utilizo mucho las láminas de silicona platino marca lurch, son unas láminas que sirven para el horno, congelador y la mayor ventaja que tienen es que son flexibles por lo que las utilizo para infinidad de cosas y entre ellas para hacer bombones, ya que se dejan desmontar muy fácilmente.

¿Que son los disruptores endocrinos?

Desde la creación del primer químico orgánico sintético en el año 1828, por científicos alemanes, las sustancias químicas han tomado un gran auge en nuestras vidas. A raíz de esto nuestra vida cotidiana cambió, ya que las producciones de alimentos evolucionaron y a día de hoy tenemos una red compleja de cientos de productos  químicos que nos afectan directamente.

Los focos pueden ser desde el agua embotellada que consumimos, pasando por recipientes de plástico, perfumes y ambientadores, alimentos o medicamentos.

Queso vegano con pulpa de almendras

Hoy os traigo una receta de esas de las que yo llamo de aprovechamiento, cada semana hago mi propia bebida vegetal de almendras y como a mi me gusta que quede una textura fina, le retiro la pulpa.

Ahora, que hacer con esa pulpa que no se puede comer directamente, pues mi receta favorita es esta, un queso vegano.

Caldo depurativo

¡Caldo de verduras depurativo! Un remedio saludable para combatir los excesos de navidad. Sencillo y dura 4 días en la nevera aproximadamente.

Sopa de miso tradicional

Con la llegada de este frío invernal de golpe, nuestro cuerpo no está preparado y es cuando los resfriados y gripes acechan nuestro cuerpo. 

¿Como combatirlos?  La sopa miso nos centra y equilibra tanto física como energéticamente, uno de los mejores remedios que nos ofrece la bonita macrobiótica que practico.
Si no tienes algún producto puedes encontrarlo en nuestra #ecotienda #online 

https://www.pangeaecotienda.com/

Pan de trigo sarraceno con rejuvelac

Hola!! os dejo una receta muy sencilla para hacer pan sin gluten, sin lácteos, sin levaduras, sin fructosa y con mucha fibra que está muy rico!

Crakers de semillas

Hola de nuevo!, Hoy os traigo una receta muy rica en ácidos grasos, son unos crackers de semillas, digamos que se pueden asemejar a los pequeños palitos de pan, para acompañar comidas, meriendas o cenas sin contener harinas refinadas, grasas o azúcares, por lo que no sólo vamos a evitar tomar este tipo de producto, sino que nos van a ayudar en cualquier patología inflamatoria, como artritis, degeneración articular, problemas de piel, colon irritable, etc..

Las semillas son muy ricas en proteínas, contienen un 20-25%, de grasas insaturadas (las buenas) un 40-50% y son muy bajas en hidratos entre un 10-20%, además de ser ricas en minerales y oligoelementos.

-Semillas de sésamo negro: ricas en hierro y calcio, vitaminas del grupo B y E, por lo que son super antioxidantes.
-Semillas de chía: fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 vegetal.
-Semillas de calabaza: muy proteica (30%), ricas en omega 3 y 6, ricas en zinc y vitamina A. Ayudan al tratamiento del aumento del tamaño de la próstata.
-Semillas de girasol: ricas en omega 6, vitamina E, calcio y magnesio.
-Semillas de lino: tienen un alto contenido en fibra soluble e insoluble, por ello ayudan al tránsito intestinal, son muy ricas en omega 3 y 6, potasio, fósforo y magnesio.

¿Por qué tomar planta biológica?

Buenas tardes amigos, hoy quiero hablaros de como consumir infusiones de plantas, un hábito que cada día está más extendido entre los consumidores por sus beneficios, pero que si no se hace bien puede ser perjudicial para nuestra salud. Vamos a aprender a elegir con cabeza!!

Batido de coco fresco con tierra de canela adornado con flores capuchina!!

Hola amigos, esta semana hemos traído coco fresco a nuestra tienda y como no, tenía que traeros una super receta veraniega que gustase a toda la familia y por supuesto que fuera muy muy saludable.

El coco nos ofrece multitud de beneficios al ser consumido fresco, pero sobretodo es muy rico en ácidos grasos y a su vez nos aporta calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, selenio, yodo, zinc, flúor, manganeso y otros elementos.

Torta de chocolate

Buenas tardes mis followers!!

Como estáis?

Hoy os traigo una receta super fácil y rápida para esas tardes en las que nos apetece un dulce sano, sano!! Es algo similar a un bizcocho con cacao sin huevo, sin lácteos, sin gluten ni levaduras... vamos para casi todos los públicos, hasta para veganos!!
Ahí va..

Helado de leche de coco!

Buenas amigos, hoy os traigo una receta super especial fresquita y deliciosa, hacía mucho tiempo que no os enseñaba una nueva receta, ahora que llega el calor vuelvo a tener más tiempo para lo que más me gusta cocinar de forma creativa y saludable.

Que mejor forma de refrescarnos que con este helado tan rico y especiado!

Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

Hoy os dejo una rica crema de calabaza para estos días fríos, es un maravilloso plato que nos ayuda a entrar en calor y a preparar el digestivo para un segundo.


Ingredientes: (4 personas)
2 calabazas potimarrón
1 trozo muy pequeño de jengibre (como un pulgar)
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
Agua

Pan de higos

Buenas noches a todos, ya estamos de vuelta después de las navidades, época que reservo para compartir mi tiempo con la familia, desconectar, relajarme, descansar más y leer los libros que tengo pendiente.

Hoy domingo me he propuesto hacer un dulce rico rico y aquí os lo dejo, que lo disfrutéis!!

El pan de higos nos aporta mucha fibra por su gran contenido en higos secos, está recomendado en intestinos algo perezosos, además de vitaminas y minerales como magnesio, calcio y hierro, los frutos secos nos aportan esos ácidos grasos que necesitan todas y cada una de las membranas de nuestras células (lipídicas) además de nuestra piel, que se resiente por el frío en invierno.





Este pan tiene un valor energético y nutricional muy elevado por lo que si se quiere perder peso se tomará con moderación.

Falafel sin gluten

Hola a todos, hoy tengo un riquísimo plato que de siempre me ha llamado mucho la atención, es el falafel, su origen es desconocido pero si se sabe que viene de alguna zona de oriente medio, es una especie de "croqueta" de legumbres, por lo general se hace con garbanzos y habas, pero yo lo he querido simplificar para hacer que sea un poquito más digestivo. Para hacerlo vamos a necesitar lo siguiente

Ingredientes:                                                       

450 gr de garbanzos cocidos (la receta original se hace con garbanzos crudos, la mejor opción es remojarlos durante 2 días, cambiándoles el agua)

4 cucharadas de harina de trigo sarraceno

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 ramitas verdes de hoja de apio

1 cc de comino en polvo

1 cc de sal sin refinar

1 pizca de pimentón

aceite para dorarlas

Timbal de hinojo y col sobre polenta

Hola, holaaa, esta noche os traigo un plato de los que salen de dentro. Tengo un buen amigo que hace unos días me dejo algo de música relajante, la verdad, que me he dejado llevar por mi intuición y mi sentir con esa maravillosa música de fondo, y el resultado ha sido este plato, una maravilla a todos los niveles, muy equilibrado y armónico. Si os apetece os invito a probarlo es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
1/2 cebolla roja
1/4 col picuda
1 bulbo de hinojo
1 cucharada sopera de tamari
3 vasos (250) de caldo de verduras dulces con cúrcuma
9 cucharadas de polenta instantánea rasas
1 cucharada de tamaño café de alga arame
1 ciruela umeboshi
1 cucharada sopera de semillas de girasol