Torta de chocolate

Buenas tardes mis followers!!

Como estáis?

Hoy os traigo una receta super fácil y rápida para esas tardes en las que nos apetece un dulce sano, sano!! Es algo similar a un bizcocho con cacao sin huevo, sin lácteos, sin gluten ni levaduras... vamos para casi todos los públicos, hasta para veganos!!
Ahí va..

Helado de leche de coco!

Buenas amigos, hoy os traigo una receta super especial fresquita y deliciosa, hacía mucho tiempo que no os enseñaba una nueva receta, ahora que llega el calor vuelvo a tener más tiempo para lo que más me gusta cocinar de forma creativa y saludable.

Que mejor forma de refrescarnos que con este helado tan rico y especiado!

Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

Hoy os dejo una rica crema de calabaza para estos días fríos, es un maravilloso plato que nos ayuda a entrar en calor y a preparar el digestivo para un segundo.


Ingredientes: (4 personas)
2 calabazas potimarrón
1 trozo muy pequeño de jengibre (como un pulgar)
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
Agua

Pan de higos

Buenas noches a todos, ya estamos de vuelta después de las navidades, época que reservo para compartir mi tiempo con la familia, desconectar, relajarme, descansar más y leer los libros que tengo pendiente.

Hoy domingo me he propuesto hacer un dulce rico rico y aquí os lo dejo, que lo disfrutéis!!

El pan de higos nos aporta mucha fibra por su gran contenido en higos secos, está recomendado en intestinos algo perezosos, además de vitaminas y minerales como magnesio, calcio y hierro, los frutos secos nos aportan esos ácidos grasos que necesitan todas y cada una de las membranas de nuestras células (lipídicas) además de nuestra piel, que se resiente por el frío en invierno.





Este pan tiene un valor energético y nutricional muy elevado por lo que si se quiere perder peso se tomará con moderación.

Falafel sin gluten

Hola a todos, hoy tengo un riquísimo plato que de siempre me ha llamado mucho la atención, es el falafel, su origen es desconocido pero si se sabe que viene de alguna zona de oriente medio, es una especie de "croqueta" de legumbres, por lo general se hace con garbanzos y habas, pero yo lo he querido simplificar para hacer que sea un poquito más digestivo. Para hacerlo vamos a necesitar lo siguiente

Ingredientes:                                                       

450 gr de garbanzos cocidos (la receta original se hace con garbanzos crudos, la mejor opción es remojarlos durante 2 días, cambiándoles el agua)

4 cucharadas de harina de trigo sarraceno

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 ramitas verdes de hoja de apio

1 cc de comino en polvo

1 cc de sal sin refinar

1 pizca de pimentón

aceite para dorarlas

Timbal de hinojo y col sobre polenta

Hola, holaaa, esta noche os traigo un plato de los que salen de dentro. Tengo un buen amigo que hace unos días me dejo algo de música relajante, la verdad, que me he dejado llevar por mi intuición y mi sentir con esa maravillosa música de fondo, y el resultado ha sido este plato, una maravilla a todos los niveles, muy equilibrado y armónico. Si os apetece os invito a probarlo es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
1/2 cebolla roja
1/4 col picuda
1 bulbo de hinojo
1 cucharada sopera de tamari
3 vasos (250) de caldo de verduras dulces con cúrcuma
9 cucharadas de polenta instantánea rasas
1 cucharada de tamaño café de alga arame
1 ciruela umeboshi
1 cucharada sopera de semillas de girasol

Sopa camprestre con tofu sedoso

Hola de nuevo, después de este parón forzoso por formación volvemos a la carga como siempre subiendo recetas sencillas y saludables.
Para hacer esta sopa de otoño necesitaremos:
1 penca de apio
2 puerros
1 colinabo
1/2 nabo daikon pequeño
1 cucharadita tamaño café de alga wakame deshidratada
1 cucharadita tamaño café de sal
1 pizca de albahaca seca
1/2 cucharada sopera de shiromiso
1/2 paquete de tofu sedoso
aceite
agua

Hacemos sushi!

Muchos de vosotros me pedíais como hacer sushi en casa, pues ya no vais a esperar más porque aquí os lo traigo.

Lo primero comentaros que el sushi es una especie de "bocadillo" ya que los japoneses lo utilizaban para poder llevarse comida al campo o al trabajo cuando no había otra forma.
El bocado de sushi es un plato a nivel energético muy equilibrado ya que en su exterior se compone de alga Nori, con energía yin, el arroz del centro trae una energía neutra y en el centro por lo general se pone pescado ahumado o cocido con vinagre de arroz o un poco de ciruela umeboshi con una energía muy concentrada yang.
Sin más dilación os propongo seguirme en esta aventura:

Azúcar de abedul

Buenos días amigos, hoy os quiero hablar de uno de mis edulcorantes favoritos, es el Azúcar de
abedul o xilitol.

Este azúcar es sacada de la corteza del abedul, es totalmente sano y natural.






Hoy te doy varias razones para cambiar el azúcar blanco de mesa por este gran aliado:

• Es apto para diabéticos al tener un índice glucémico de 7, mucho más bajo que la sacarosa común.

  Hidrato de Carbono     Índice Glucémico
        Glucosa:                        99              
        Sacarosa:                       70              
        Azúcar de Caña:            68                
        Miel cruda:                    55                 
        Fructosa:                       19              
      Azúcar de Abedul             7                 

• Muy bajo en calorías por lo que es recomendado en dietas para bajar de peso.
• Ayuda a combatir las caries, al ser una sustancia bactericida disminuye la placa bacteriana de las piezas dentales.
• Hace frente a la candidiasis, por su efecto antimicrobiano.
• Es tolerado por intolerantes a la fructosa, por su distinto lugar de metabolización en el intestino, su absorción al 50% y el resto es fermentado por las bacterias de este. Un uso excesivo tiene efecto laxante ya que atrae mucha cantidad de agua al intestino.
• Ayuda a problemas articulares como la osteoporosis, al ayudar a la absorción de calcio.
• No acidifica el pH sanguíneo como el azúcar de mesa.
• Mismo poder endulzante que el azúcar común.
• Misma forma de utilización en cualquier receta, aunque vaya a ser sometidas a altas temperaturas, ya que es resistente.

Ejemplos de recetas:

-Dulce de membrillo

-Galletas de pulpa de avena y manzana

-Mousse de chocolate

-Magdalenas sin gluten 

Animaros a probar todas estas ricas recetas con este rico edulcorante saludable como es el azúcar de abedul. Lo podéis conseguir fácilmente haciendo click aquí.

Bolitas de almendra y coco

Helloo!!, tenemos de nuevo un postre rico rico y este sí se puede tomar de postre, hecho con almendras, melaza y coco, una receta super sencilla, nutritriva por su cantidad de ácidos grasos vegetales, muy rica en calcio y digestiva.

Es una forma de sustituir a la clásica fruta de postre o yogur, ya que nos da ese dulzor que todos buscamos al tomar ese pequeño aperitivo. También nos ayuda a tomar un picoteo sano a media mañana o media tarde.

Galletas de pulpa de avena y manzana

Ayer domingo tuve un poquito más de tiempo y me hice mi propia leche vegetal de avena, a partir de copos de avena sin gluten y siempre queda un resto, que nunca tiro así que cual es la mejor forma de reutilizarlas?? pues claro haciendo unas ricas galletas. Ahí vamos:

Sopa de verduras con mochi

Buenas noches de sábado!, hoy me apetecía cenar una sopita calentita y esta semana nos han llegado a la tienda unos fantásticos colinabos y unos hinojos de excepción, así que la mezcla ha sido buenísima, a continuación os detallo la receta:

Algas, las grandes verduras del mar

Las algas se nutren por sus hojas de minerales y oligoelementos, además de ayudarse de la luz del sol para crecer, por eso mismo tienen un efecto muy alcalinizante de la sangre cuando las consumimos, así nos ayudan a depurar el organismo de los tóxicos, metales pesados (arsénico, plomo, mercurio) y radiaciones provenientes de la alimentación y el estilo de vida que llevamos actualmente. Nos ayudan a eliminar líquidos, son antioxidantes, tienen efecto antimutagénico y son anticoagulantes.

Pan sin gluten de trigo sarraceno y amaranto

Buenos días a todos, hace tiempo que llevo investigando como hacer un pan rico de esos que tienen la corteza crujiente y la miga en su interior que fuera integral, sin gluten y ecológico por supuesto. Por fin me ha salido un pan que me ha enamorado, cumple con todo lo que pedía y sobretodo muy muy rico. Es muy sencillo de hacer, ahí os lo dejo:

Tortillitas de garbanzo y ajetes con guacamole

Hoy estamos cocinillas, os he preparado la receta de unas tortillitas con ajetes que están de rechupete, me apetecía hacer algo con presentación para que los peques de la casa se los comieran solos y comieran un poquito más de verduras.