Galletas de pulpa de avena y manzana

Ayer domingo tuve un poquito más de tiempo y me hice mi propia leche vegetal de avena, a partir de copos de avena sin gluten y siempre queda un resto, que nunca tiro así que cual es la mejor forma de reutilizarlas?? pues claro haciendo unas ricas galletas. Ahí vamos: