¿Qué es para mí la nutrición?

Según la RAE la nutrición se entiende por el proceso biológico de animales y vegetales en el que se lleva a cabo la ingesta de alimentos de acuerdo a las necesidades dietéticas específicas de cada organismo. De una buena o mala nutrición depende el mantenimiento de las funciones vitales y la vulnerabilidad a las enfermedades.

La nutrición es la forma que tienen los seres vivos de ingerir alimentos y transformarlos para su uso.

Crakers al ajo sin gluten

Que quieres reducir el pan de tu alimentación y buscas una alternativa saludable? Pues a mi con lo que más me gusta acompañar mis comidas y cenas es con esta receta de crackers muy crujientes y

sabrosos. LLeno de semillas que como ya sabéis por otras recetas ayudan a mantener una buena salud intestinal, las cuales son ricas en omega 3 y 6, minerales como el magnesio, calcio o zinc. 

Ingredientes:

1/2 vaso de harina de arroz y trigo sarraceno 

1 vaso de harina de almendras

1/2 vaso de semillas variadas (chia, lino, girasol)

1/2 vaso semillas de sésamo (negro)

3 cucharaditas rasas de sal de hierbas marca Rapunzel

2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo 

1 cucharada sopera levadura nutricional

1 cucharadita perejil en polvo ecológico

Agua 

Estrellas de chocolate negro

En el día más romántico del año quiero compartir con vosotros mi receta de bombones de chocolate negro, como todos sabéis, no tomo azúcar o como mucho en alguna receta algo de melaza de arroz pero no es un uso diario, si no esporádico. Si se desea dulce podemos utilizar en distintas recetas frutas deshidratadas como el dátil, arándanos pasas o higos secos o también tomarlas así de merienda.

Veréis que utilizo mucho las láminas de silicona platino marca lurch, son unas láminas que sirven para el horno, congelador y la mayor ventaja que tienen es que son flexibles por lo que las utilizo para infinidad de cosas y entre ellas para hacer bombones, ya que se dejan desmontar muy fácilmente.

Queso vegano con pulpa de almendras

Hoy os traigo una receta de esas de las que yo llamo de aprovechamiento, cada semana hago mi propia bebida vegetal de almendras y como a mi me gusta que quede una textura fina, le retiro la pulpa.

Ahora, que hacer con esa pulpa que no se puede comer directamente, pues mi receta favorita es esta, un queso vegano.

Caldo depurativo

¡Caldo de verduras depurativo! Un remedio saludable para combatir los excesos de navidad. Sencillo y dura 4 días en la nevera aproximadamente.

Sopa de miso tradicional

Con la llegada de este frío invernal de golpe, nuestro cuerpo no está preparado y es cuando los resfriados y gripes acechan nuestro cuerpo. 

¿Como combatirlos?  La sopa miso nos centra y equilibra tanto física como energéticamente, uno de los mejores remedios que nos ofrece la bonita macrobiótica que practico.
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Pan de trigo sarraceno con rejuvelac

Hola!! os dejo una receta muy sencilla para hacer pan sin gluten, sin lácteos, sin levaduras, sin fructosa y con mucha fibra que está muy rico!

Crakers de semillas

Hola de nuevo!, Hoy os traigo una receta muy rica en ácidos grasos, son unos crackers de semillas, digamos que se pueden asemejar a los pequeños palitos de pan, para acompañar comidas, meriendas o cenas sin contener harinas refinadas, grasas o azúcares, por lo que no sólo vamos a evitar tomar este tipo de producto, sino que nos van a ayudar en cualquier patología inflamatoria, como artritis, degeneración articular, problemas de piel, colon irritable, etc..

Las semillas son muy ricas en proteínas, contienen un 20-25%, de grasas insaturadas (las buenas) un 40-50% y son muy bajas en hidratos entre un 10-20%, además de ser ricas en minerales y oligoelementos.

-Semillas de sésamo negro: ricas en hierro y calcio, vitaminas del grupo B y E, por lo que son super antioxidantes.
-Semillas de chía: fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 vegetal.
-Semillas de calabaza: muy proteica (30%), ricas en omega 3 y 6, ricas en zinc y vitamina A. Ayudan al tratamiento del aumento del tamaño de la próstata.
-Semillas de girasol: ricas en omega 6, vitamina E, calcio y magnesio.
-Semillas de lino: tienen un alto contenido en fibra soluble e insoluble, por ello ayudan al tránsito intestinal, son muy ricas en omega 3 y 6, potasio, fósforo y magnesio.

Batido de coco fresco con tierra de canela adornado con flores capuchina!!

Hola amigos, esta semana hemos traído coco fresco a nuestra tienda y como no, tenía que traeros una super receta veraniega que gustase a toda la familia y por supuesto que fuera muy muy saludable.

El coco nos ofrece multitud de beneficios al ser consumido fresco, pero sobretodo es muy rico en ácidos grasos y a su vez nos aporta calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, selenio, yodo, zinc, flúor, manganeso y otros elementos.

Torta de chocolate

Buenas tardes mis followers!!

Como estáis?

Hoy os traigo una receta super fácil y rápida para esas tardes en las que nos apetece un dulce sano, sano!! Es algo similar a un bizcocho con cacao sin huevo, sin lácteos, sin gluten ni levaduras... vamos para casi todos los públicos, hasta para veganos!!
Ahí va..

Helado de leche de coco!

Buenas amigos, hoy os traigo una receta super especial fresquita y deliciosa, hacía mucho tiempo que no os enseñaba una nueva receta, ahora que llega el calor vuelvo a tener más tiempo para lo que más me gusta cocinar de forma creativa y saludable.

Que mejor forma de refrescarnos que con este helado tan rico y especiado!

Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

Hoy os dejo una rica crema de calabaza para estos días fríos, es un maravilloso plato que nos ayuda a entrar en calor y a preparar el digestivo para un segundo.


Ingredientes: (4 personas)
2 calabazas potimarrón
1 trozo muy pequeño de jengibre (como un pulgar)
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
Agua

Pan de higos

Buenas noches a todos, ya estamos de vuelta después de las navidades, época que reservo para compartir mi tiempo con la familia, desconectar, relajarme, descansar más y leer los libros que tengo pendiente.

Hoy domingo me he propuesto hacer un dulce rico rico y aquí os lo dejo, que lo disfrutéis!!

El pan de higos nos aporta mucha fibra por su gran contenido en higos secos, está recomendado en intestinos algo perezosos, además de vitaminas y minerales como magnesio, calcio y hierro, los frutos secos nos aportan esos ácidos grasos que necesitan todas y cada una de las membranas de nuestras células (lipídicas) además de nuestra piel, que se resiente por el frío en invierno.





Este pan tiene un valor energético y nutricional muy elevado por lo que si se quiere perder peso se tomará con moderación.

Falafel sin gluten

Hola a todos, hoy tengo un riquísimo plato que de siempre me ha llamado mucho la atención, es el falafel, su origen es desconocido pero si se sabe que viene de alguna zona de oriente medio, es una especie de "croqueta" de legumbres, por lo general se hace con garbanzos y habas, pero yo lo he querido simplificar para hacer que sea un poquito más digestivo. Para hacerlo vamos a necesitar lo siguiente

Ingredientes:                                                       

450 gr de garbanzos cocidos (la receta original se hace con garbanzos crudos, la mejor opción es remojarlos durante 2 días, cambiándoles el agua)

4 cucharadas de harina de trigo sarraceno

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 ramitas verdes de hoja de apio

1 cc de comino en polvo

1 cc de sal sin refinar

1 pizca de pimentón

aceite para dorarlas

Timbal de hinojo y col sobre polenta

Hola, holaaa, esta noche os traigo un plato de los que salen de dentro. Tengo un buen amigo que hace unos días me dejo algo de música relajante, la verdad, que me he dejado llevar por mi intuición y mi sentir con esa maravillosa música de fondo, y el resultado ha sido este plato, una maravilla a todos los niveles, muy equilibrado y armónico. Si os apetece os invito a probarlo es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
1/2 cebolla roja
1/4 col picuda
1 bulbo de hinojo
1 cucharada sopera de tamari
3 vasos (250) de caldo de verduras dulces con cúrcuma
9 cucharadas de polenta instantánea rasas
1 cucharada de tamaño café de alga arame
1 ciruela umeboshi
1 cucharada sopera de semillas de girasol

Sopa camprestre con tofu sedoso

Hola de nuevo, después de este parón forzoso por formación volvemos a la carga como siempre subiendo recetas sencillas y saludables.
Para hacer esta sopa de otoño necesitaremos:
1 penca de apio
2 puerros
1 colinabo
1/2 nabo daikon pequeño
1 cucharadita tamaño café de alga wakame deshidratada
1 cucharadita tamaño café de sal
1 pizca de albahaca seca
1/2 cucharada sopera de shiromiso
1/2 paquete de tofu sedoso
aceite
agua

Hacemos sushi!

Muchos de vosotros me pedíais como hacer sushi en casa, pues ya no vais a esperar más porque aquí os lo traigo.

Lo primero comentaros que el sushi es una especie de "bocadillo" ya que los japoneses lo utilizaban para poder llevarse comida al campo o al trabajo cuando no había otra forma.
El bocado de sushi es un plato a nivel energético muy equilibrado ya que en su exterior se compone de alga Nori, con energía yin, el arroz del centro trae una energía neutra y en el centro por lo general se pone pescado ahumado o cocido con vinagre de arroz o un poco de ciruela umeboshi con una energía muy concentrada yang.
Sin más dilación os propongo seguirme en esta aventura:

Azúcar de abedul

Buenos días amigos, hoy os quiero hablar de uno de mis edulcorantes favoritos, es el Azúcar de
abedul o xilitol.

Este azúcar es sacada de la corteza del abedul, es totalmente sano y natural.






Hoy te doy varias razones para cambiar el azúcar blanco de mesa por este gran aliado:

• Es apto para diabéticos al tener un índice glucémico de 7, mucho más bajo que la sacarosa común.

  Hidrato de Carbono     Índice Glucémico
        Glucosa:                        99              
        Sacarosa:                       70              
        Azúcar de Caña:            68                
        Miel cruda:                    55                 
        Fructosa:                       19              
      Azúcar de Abedul             7                 

• Muy bajo en calorías por lo que es recomendado en dietas para bajar de peso.
• Ayuda a combatir las caries, al ser una sustancia bactericida disminuye la placa bacteriana de las piezas dentales.
• Hace frente a la candidiasis, por su efecto antimicrobiano.
• Es tolerado por intolerantes a la fructosa, por su distinto lugar de metabolización en el intestino, su absorción al 50% y el resto es fermentado por las bacterias de este. Un uso excesivo tiene efecto laxante ya que atrae mucha cantidad de agua al intestino.
• Ayuda a problemas articulares como la osteoporosis, al ayudar a la absorción de calcio.
• No acidifica el pH sanguíneo como el azúcar de mesa.
• Mismo poder endulzante que el azúcar común.
• Misma forma de utilización en cualquier receta, aunque vaya a ser sometidas a altas temperaturas, ya que es resistente.

Ejemplos de recetas:

-Dulce de membrillo

-Galletas de pulpa de avena y manzana

-Mousse de chocolate

-Magdalenas sin gluten 

Animaros a probar todas estas ricas recetas con este rico edulcorante saludable como es el azúcar de abedul. Lo podéis conseguir fácilmente haciendo click aquí.

Bolitas de almendra y coco

Helloo!!, tenemos de nuevo un postre rico rico y este sí se puede tomar de postre, hecho con almendras, melaza y coco, una receta super sencilla, nutritriva por su cantidad de ácidos grasos vegetales, muy rica en calcio y digestiva.

Es una forma de sustituir a la clásica fruta de postre o yogur, ya que nos da ese dulzor que todos buscamos al tomar ese pequeño aperitivo. También nos ayuda a tomar un picoteo sano a media mañana o media tarde.

Dulce de membrillo

Me encanta esta época del año y sobretodo esta fruta tan rica, de color amarillo, rica en pectina,  la cual lubrica el intestino y nos ayuda en problemas digestivos como gastritis, úlceras de estómago y en casos de estreñimiento. También nos ayuda en enfermedad de crohn, colitis, divertículos, ya que es rica en taninos y ayudan a controlar la inflamación intestinal.